Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Полугар (хлебное вино) – забытый русский спиртной напиток

Большинству наших современников слово «полугар» ни о чем не говорит, хотя еще 150 лет назад его значение понимали все жители Российском империи. Царской, а затем и советской водочной монополии этот напиток мешал получать сверхприбыль. Неугодное спиртное искусственно убрали с рынка, запретив производство. В последние несколько лет интерес к хлебному вину (второе название полугара) возродился. Не все старинные рецепты были утеряны, на их основе разработана современная технология производства.

Полугар (хлебное вино) – это дистиллят двойной перегонки из ячменного, ржаного или пшеничного солода крепостью 38,5%. В отличие от коньяка или виски, которые несколько лет выдерживаются в дубовых бочках, качество полугара улучшают естественными методами очистки: древесным углем, хлебом, молоком и т.д. Напиток готов к употреблению спустя 3-5 дней после приготовления.

С XV по XIX век хлебное вино было национальным русским спиртным напитком. Первое письменное упоминание датируется 1517 годом. В основном полугар производили богатые помещики для собственных нужд по рецептам, которые передавались из поколения в поколение. В 1895 году, по приказу министра финансов Российской империи С. Ю. Витте, хлебное вино запретили, заменив смесью этилового спирта-ректификата с водой – обычной водкой, на производство которой была установлена царская монополия.

Слово «полугар» появилось благодаря оригинальному методу проверки качества, который официально ввел Николай I в 1842 году. Хлебное вино наливали в специальный ковшик (на фото) и поджигали. После выгорания объем оставшейся жидкости измеряли, если он был наполовину меньшим, чем изначальный (выгорела половина), значит, напиток успешно прошел проверку.



проверка качества водки полугар
Ковшик для проверки качества полугара

Collapse )

Три блюда постной средневековой кухни

Традиция соблюдать христианам сорокадневный пост перед Пасхой была установлена в 325 году на Никейском Вселенском соборе. До этого времени не существовало единых правил по продолжительности предпасхального поста.

Collapse )

Русские шеф-повара написали свои впечатления о прошедшей акции "Эстафета Дружбы"


30 октября в Российском Экономическом Университете состоялись II Молодежные игры «Эстафета Дружбы».
Мероприятие направлено на знакомство с представителями других культур, а так же знакомство и общение с нашими зарубежными друзьями.

Активное участие в «Эстафете дружбы» приняли и возглавили Общероссийское движение «Народный Собор» и мы, его представители: шеф-повара Русской Кухни «Самобранка» Виктор Кобилов и ресторана «Монэ» Олег Картавцев.

Collapse )

Тыква, запеченная с рисом

Хапама рецепт

Поздняя осень - время для тыквы.
Сейчас они самые спелые и самые дешевые.
Вот я и решил сегодня заняться приготовлением печеной тыквы с рисом. Тем более, что сама форма тыквы так и просит, чтобы в ней было что-то приготовлено как в горшке.

Collapse )


Народный Собор - Воронеж представил проект "Русская кухня" на "Эстафете Дружбы"


В минувшие пятницу и субботу, накануне Дня народного единства, в Воронеже прошли Вторые молодёжные игры «Эстафета Дружбы».

Collapse )

Чем кормят и поят воронежцев молочные короли


Новая весть о том, что подсовывают нам под видом молока, пришла из Тамбова. Тамошний Роспотребнадзор обнаружил соду в продукции молкомбината «Воронежский» (холдинг «Молвест» депутата Госдумы Аркадия Пономарева), что стало логичным продолжением серии скандалов о фальсификации молочной продукции российскими молочными королями.

Collapse )